Gerekli Malzemeler

Zeytinyağlı yapmak için aşağıdaki malzemeleri temin etmelisiniz:

  • 5-6 Adet Körpe Enginar
  • 2 Yemek Kaşığı Pirinç
  • 2 Yemek Kaşığı İri Bulgur
  • 1 Çay Bardağından 1 Parmak Eksik Zeytinyağı (Geriye Kalan Enginarların Üzerine Dökülecek)
  • 1 Adet Büyük Boy Domates Rendesi
  • 1 Tatlı Kaşığı Dolusu Domates Salçası
  • 1 Tatlı Kaşığı Dolusu Biber Salçası
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 2-3 Diş Sarımsak
  • 5-6 Dal Maydanoz
  • 2-3 Dal Taze Nane
  • Yarım Çay Bardağı Su
  • Pul Biber, Karabiber, Tuz

Tarifin Hazırlanışı

Zeytinyağlı enginar dolması hazırlamak için ilk adım olarak bulgur ve pirinci iyice ayıklayıp yıkayın. Geniş bir kabın içine koyarak üzerine rendelenmiş domates, biber salçası, zeytinyağı, doğranmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz, karabiber, pul biber, tuz ve yarım çay bardağı suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra bu karışımı bir kenara alarak dinlendirin.

Enginarları hazırlamak için, öncelikle sert yapraklarını kırarak taze yapraklarına ulaşın. Enginarların alt kısımlarındaki dış kabuğu bıçakla kesip çıkarın. Yaprak kısmını yatay olarak keserek içindeki tüylü kısmı bir tatlı kaşığı veya patlıcan oyacağıyla dikkatlice çıkarın. Ayıklama işlemi sırasında kararmamaları için, önceden suyla doldurulmuş bir leğenin içine 1 limon sıkın ve temizlediğiniz enginarları bu suya atın.

Enginarlar ayıklandıktan sonra, suyun içinden alıp başka bir su ile yıkayın. Ardından hazırladığınız iç harç ile enginarları doldurun. Doldurulan enginarları bir tencereye dizin ve üzerine çay bardağında kalan zeytinyağını gezdirin. Tencereye kaynamış suyu enginarların yarısına gelecek kadar ekleyin ve tuz ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra, zeytinyağlı enginar dolmasının lezzetinin daha da artması için 1-2 saat dinlendirin. Son aşamada, dolmalarınızı servis edin ve afiyetle tüketin!

Bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek alternatifi arayanlar için ideal bir seçenektir. Enginarların vitamin ve mineral açısından zengin olması, bu yemeği daha da cazip hale getiriyor. Zeytinyağlı enginar dolması, özellikle yaz aylarında hafif bir yemek olarak tercih edilebilir. Misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir tabak oluşturmak için, dolmaların üzerine taze nane ve maydanoz ile süsleme yapabilirsiniz. Bu lezzetli tarif, sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için mükemmel bir seçenek sunmaktadır. Afiyet olsun!