Malzemeler

Ara Harcı İçin

  • 300 gr. dana kıyma (orta yağlı)
  • 2 adet büyük soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber
  • İsteğe bağlı: Bir avuç iri çekilmiş ceviz

Dışı İçin

  • 2 su bardağı köftelik bulgur (ince)
  • 5 adet küçük patates
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz

Tarifin Yapılışı

Tepside , klasik içli köfte tarifine göre daha pratik bir yöntemle hazırlanır. Öncelikle geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Çok ince doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ve biber salçasını ekleyin, kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salınca tuz ve karabiber ilave ederek tamamen pişene dek kavurun ve soğumaya bırakın.

Bulguru bir su bardağı sıcak su ile ıslatıp üzerini kapatın ve 20 dakika demlenmeye bırakın. Patatesleri haşlayıp ezin. Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın ve yoğurun. Yanınızda bir su bardağı sıcak su bulundurun; gerekirse azar azar ekleyerek kıvam alana kadar yoğurun, ancak su miktarının bir bardağı geçmemesine dikkat edin.

Yağlanmış büyük boy bir borcama hamurun yarısını yayıp elinizle bastırarak eşit kalınlıkta olmasını sağlayın. Ara harcı her yerine yayın. Hamurun kalan kısmını yağlı kağıt arasında açıp üzerini kapatın. Kenarlarından fazlalıkları alın ve baklava şeklinde dilimleyip üzerini cevizle süsleyin.

Genellikle misafirler için hazırlıyorsanız, bir gece önceden yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, alt-üst ayarda kızarana dek pişirin. Tepside içli köfte servise hazır. Deneyenlere afiyet olsun!