Gerekli Malzemeler
- Köy Sütü
- Yoğurt Mayası
Sütü Kaynatma
Süt, en kısık ateşte kaynatılmalı ve arada kepçeyle savurarak karıştırılmalıdır. Bu yöntem, sütün içindeki su miktarının buharlaşmasını kolaylaştırır. Süt, 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Eğer yoğurt kaymaklı olsun isteniyorsa süt kendi kendine soğumaya bırakılmalıdır. Ancak sütün içindeki yağın homojen dağılımı isteniyorsa, süt kepçeyle savrularak soğutulmalıdır.
Mayalama Sıcaklığı
Mayalama sıcaklığı 42 derece olmalıdır. Mutfak termometresi kullanılıyorsa bu sıcaklık ölçülmelidir. Termometre yoksa, küçük parmak süte daldırılarak sıcaklık kontrol edilebilir; parmakta yanma hissi olmaması gerekir. Süt istenilen sıcaklığa geldiğinde, az miktarda yoğurt ile mayalama yapılır. 5 litre süte yaklaşık 2 yemek kaşığı yoğurt yeterlidir. Fazla yoğurt kullanılması, yoğurdun ekşi ve sulu olmasına neden olabilir.
Mayalama Kapları
Mayalama için kullanılan kapların seramik veya güveç olması, daha başarılı bir sonuç elde edilmesini sağlar. Mayalanan sütün üzeri, çok kalın olmamak kaydıyla örtülmelidir. 6 saat mayalanmaya bırakılmalıdır. Kalın örtüler kullanılması durumunda, sıcaklık fazla olacağından yoğurt hem ekşi hem de sulu olabilir.
Yoğurdun Bekletilmesi
6 saat sonunda mayalanan yoğurt, buzdolabına kaldırılmalı ve bir gün bekletilmelidir. Ardından afiyetle tüketilebilir.
Kalori Bilgisi
1 porsiyon yoğurt yaklaşık 60 kalori içermektedir.
Yorumlar
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.