, ile doldurulmuş tavuk butlarının fırında pişirilmesiyle hazırlanan özel bir yemektir. Bu tarif, misafir sofralarınıza lezzet katacak ve göz alıcı bir sunum sağlayacaktır. İşte bu nefis yemeği hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılış aşamaları:

Malzemeler

  • 5 parça bütün tavuk butu

İç Pilav İçin:

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı sultani (çekirdeksiz beyaz kuru üzüm)
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1.5 su bardağı sıcak su

Sos İçin:

  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı su
  • Yarım çay kaşığı tuz

İç Pilavın Hazırlanışı

İlk olarak iç pilavı hazırlamak için bir pilav tenceresine yarım çay bardağı sıvı yağ koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı ekleyerek hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından, küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra, sıcak suda ıslatıp yumuşattığınız sultani üzüm ve kuş üzümünü ekleyin.

İç pilavın lezzetini artırmak için karabiber, yenibahar, mahlep, kuru nane ve tuzu ekleyip karıştırın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kavrulan pirinçlerin üzerine 1.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Pirinçlerin sadece yıkanmış olduğunu düşünerek su miktarını ayarlayın; ıslatıp şişirdiyseniz daha az su yeterli olacaktır. Pilavın kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pilavın çok fazla suyunu çekmemesine dikkat edin, çünkü fırında tavukla birlikte pişmeye devam edecektir.

Tavuk Butlarının Hazırlanışı

Piliç Topkapı’yı hazırlamak için, kemikleri alınmış ve inceltilmiş bütün tavuk butlarını derili şekilde kullanın. Tavuk butlarını yıkayıp suyunu süzdükten sonra, bir doğrama tahtasında hafif tuz ve karabiber ile ovun. Tavuk butlarını bir kaseye derisi alta gelecek şekilde yerleştirip çukurlaştırın. Hazırladığınız iç pilavdan doldurup kenarlarını kapatın ve hafifçe bastırarak şekil verin.

Tüm tavuk butlarını bu şekilde hazırladıktan sonra, pişirme kabına dizin. Tavukların üzerine sos hazırlamak için yarım yemek kaşığı domates salçasını, 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve yarım çay bardağı suyu ekleyip karıştırın. Sosun üzerine yarım çay kaşığı tuz ilave ederek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Sosu tavukların üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar pişirin.

Pişirme ve Servis

Nar gibi kızaran Piliç Topkapı, davet sofralarınızda başrol oynamaya hazır. Pişirme süresi boyunca tavukların dışı çıtır çıtır olurken, iç pilavın lezzeti de tavukla birleşerek harika bir tat oluşturur. Servis yaparken, tavuk butlarını dikkatlice çıkarın ve yanına pilav ile birlikte sunun. Bu özel tarif, misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacaktır. Deneyeceklere afiyet olsun!