Gerekli Malzemeler

Kuşbaşı etli islim kebabı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri temin etmelisiniz:

  • 5 adet uzun etli
  • Yaklaşık 300 gram
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz ve karabiber
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
  • 10 adet kürdan (domates ve biber için)
  • 1 su bardağı su

Tarifin Hazırlanışı

Kuşbaşı etli islim kebabı yapmak için ilk olarak patlıcanları alacalı bir şekilde soyun. Patlıcanları uzunlamasına dört parçaya ayırmak için önce ortadan ikiye, ardından tekrar ortadan bölün. Bu işlem, patlıcanların daha iyi pişmesini sağlayacaktır.

Bir kabın içine su doldurun, üzerine biraz tuz ve bir kesme şeker ekleyerek karıştırın. Patlıcanları bu tuzlu suya koyarak acı suyunun çıkması için bir süre bekletin. Bu adım, patlıcanların daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını koyarak ısınmasını bekleyin. Yağ ısındıktan sonra kuşbaşı etleri ekleyin ve etleri kavurun. Etler sulanmaya başladığında, ocağın altını kısarak tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Bu aşamada, etin yumuşak olması için pişirme süresine dikkat edin.

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Et suyunu çektiğinde, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırın. Ardından 2 domatesi ve biberleri de doğrayarak etin üzerine ekleyin. Domatesler yumuşadıktan sonra, üzerine bir su bardağı kadar su ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu süreçte, tüm malzemelerin birbirine geçmesi için zaman tanıyın.

Patlıcanları suyun içinden çıkarın, suyunu sıkarak kurulayın. Ayrı bir tavada sıvıyağ alarak patlıcanları önlü arkalı kızartın. Eğer kızartmak istemiyorsanız, patlıcanların üzerine sıvıyağ sürüp fırında pişirebilirsiniz. Bu, daha hafif bir seçenek sunar.

Et piştikten sonra karabiber ve tuz ekleyin. Eti bir süzgece alarak suyunu bir kabın içine süzdürün. Bu işlem, etin lezzetini artıracaktır.

İki patlıcanı bir kasenin içine artı şeklinde yerleştirin. Tam ortasına et koyarak, karşılıklı kenarları birbirinin üzerine kapatın ve ters çevirin. Diğer patlıcanlarla da aynı işlemi yaparak, hazırladığınız patlıcanları ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine dizin.

Doğranmış domates ve biberleri bir kürdan yardımıyla patlıcanların üzerine yerleştirin. Ayırdığınız et suyunu tepsiye ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Bu süre sonunda islim kebabınız servise hazır olacaktır.

Yanında pilav ile birlikte sunarak, lezzetli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz. İslim kebabı, özellikle misafir sofralarına da çok yakışan bir lezzettir. Afiyet olsun!