Gerekli Malzemeler

Kışlık közlenmiş konserve sos hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri temin etmelisiniz:

  • 1 Kg Etli Patlıcan
  • 1 Kg Kırmızı Kapya Biber
  • 1 Kg Domates
  • 4 Adet Büyük Boy Soğan
  • 4-5 Diş Sarımsak
  • 1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
  • 1,5 Yemek Kaşığı Tuz
  • 8 Adet 250 Ml Kavanoz

Sosun Hazırlanışı

Kışlık közlenmiş konserve sosu yapmak için öncelikle sebzelerinizi iyice yıkayın. Fırın tepsisine fırın pişirme kağıdı serin ve soğanları kabuklarını soyduktan sonra tepsiye yerleştirin. Domatesleri de aynı şekilde tepsiye koyarak, kabukları soyulana kadar fırında pişirin. Bu işlem, sebzelerin lezzetini artıracaktır.

Patlıcan ve kırmızı kapya biberleri közlemek için közmatik kullanabilirsiniz. İsterseniz, tüm sebzeleri fırında da közleyebilirsiniz. Közleme işlemi sonrasında, patlıcan ve kapya biberlerin kabuklarını daha kolay soyabilmek için bir poşete alıp terletin.

Kızaran domateslerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı da iri parçalar halinde doğrayarak hazırlayın. Patlıcanın içini çıkarıp bir süzgece alın. Üzerine 1-2 yemek kaşığı limon suyu dökerek karasuyunu süzdürün. Kapya biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.

Tüm sebzeleri bir el blenderi ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Ardından karışımı bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 15 dakika boyunca kontrollü bir şekilde kaynatmaya devam edin. Bu aşamada sosun kıvamı ve lezzeti oluşmaya başlayacaktır.

Kaynamakta olan karışıma 4 diş rendelenmiş sarımsak, yarım su bardağı sıvıyağ ve tuz ekleyin. 5 dakika daha kaynatmayı sürdürün. Dikkat etmeniz gereken nokta, ocağın altının çok açık olmaması; bu nedenle derin bir tencere tercih edin. Bu, sosun sıçramasını önleyecektir.

Ocağın altını kapatmadan önce sosu kavanozlara doldurun ve yeni kapaklarla kapatıp ters çevirerek üzerini örtün. 1 gün boyunca serin bir yerde bekletin. Eğer acı seviyorsanız, sosunuza acı pul biber ekleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerini dövülmüş ceviz ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.
Kışlık ezmeniz hazır! Afiyet olsun!