Gerekli Malzemeler

  • 2 kg küçük boy sert
  • 1.750 gram şeker
  • 2 çay bardağı su
  • 1/2 limon

Kayısıların Hazırlanması

Bütün yapımına başlarken, öncelikle 2 kg kayısıyı iyice yıkayıp ortadan ikiye bölmekle işe başlıyoruz. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra, bu çekirdekleri bir çekiçle kırarak içlerini çıkartıyoruz. Kırılan çekirdekleri bir kaseye alıp üzerine su ekliyoruz. Kayısıların kabuklarını soymak için bir bıçak yardımıyla dikkatlice işlem yapıyoruz. Bu aşama, reçelin lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.

Şekerleme Süreci

Böldüğümüz kayısıları geniş bir tencereye yerleştiriyoruz. Üzerine 1.750 gram şekeri dökerek, kayısıların şekerle buluşmasını sağlıyoruz. Bu karışımı 3 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Bu süre zarfında kayısılar, şekerin etkisiyle suyunu salacak ve tatlanacaktır.

Pişirme Aşaması

Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra, tencereyi ocağa alıyoruz. Üzerine 2 çay bardağı su ekleyerek karıştırmaya başlıyoruz. Reçelin daha kolay kaynaması için tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra, 10 dakika boyunca kaynatmaya devam ediyoruz. Bu esnada, yüzeyde biriken köpükleri almayı unutmuyoruz; bu, reçelin daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Kayısıların Eklenmesi

On dakika sonunda kayısıları bir kevgir yardımıyla başka bir kabın içine alıyoruz. Tencerede kalan reçel suyunu 15 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Süre dolduğunda, kayısıları tekrar tencereye ekliyoruz ve kaynamaya devam ediyoruz. 5 dakika sonra, yarım limonun suyunu ilave ediyoruz ve bir 5 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Bu aşamada, daha önce çıkardığımız kayısı çekirdeklerini de tencereye ekliyoruz. Yani, kayısıları tencereye aldıktan sonra toplamda 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.

Kavanozlama ve Saklama

Son aşamada, hazırladığımız kayısı reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dolduruyoruz. Kavanozlar soğuduktan sonra kapaklarını kapatıyoruz. Bütün kayısı reçeli tarifi bu şekilde hazır hale geliyor. Kış aylarında tüketmek için harika bir seçenek olan bu reçel, kahvaltılarda veya tatlılarda kullanılabilir. Afiyet olsun!