Malzemeler

  • 4 çay bardağı esmer ince bulgur
  • 1.5 su bardağı su
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4.5 dal yeşil soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Maydanoz
  • Nar ekşisi
  • Kimyon, pul biber, toz biber, isot, tuz
  • Zeytinyağı (isteğe bağlı olarak ayçiçek yağı ile karıştırılabilir)

Yapılışı

kısırını hazırlamak için öncelikle bulguru bir kapta su ile karıştırarak bir süre bekletin. Bu işlem, bulgurların yumuşamasını sağlayacaktır. Bulgurlar yeterince yumuşadıktan sonra geniş bir yoğurma tepsisine alın. İnce doğranmış ve suyu sıkılmış soğan ile sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. İsterseniz bu aşamada bir miktar domates rendesi de ekleyebilirsiniz; bu, kısırın lezzetini artıracaktır.

Yoğurma işlemi sırasında ellerinizi ıslatarak bulgurların daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz. Bulgurlar yumuşadıktan sonra, doğradığınız yeşil soğan ve maydanozu da ilave edin. Ardından baharatları, nar ekşisini ve zeytinyağını ekleyerek tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.

Kısırda domates kullanmayı tercih etmeyenler için bu tarif oldukça uygun bir seçenek sunuyor. İsteğe bağlı olarak yeşillik veya salatalık da ekleyebilirsiniz. Kısırı hazırladıktan sonra yanında turşu, asma yaprağı veya marul ile sararak servis yapabilirsiniz. Bu tarifi sık sık yapmayı seviyorum; ayda en az iki kez soframızda yer alıyor. Umarım siz de bu lezzetli tarifi denersiniz ve seversiniz!