'un , yöresel mutfağın önemli bir parçasıdır ve birçok kişi tarafından sevilerek tüketilmektedir. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de lezzeti ile dikkat çekmektedir. İşte bu nefis yemeğin detaylı tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler

Lahana İçin:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet büyük soğan
  • 250 gram kıyma
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı karışık baharat
  • 2 çay kaşığı nane
  • 2 çay kaşığı reyhan
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarifi - Nasıl Yapılır?

Kıymalı lahana sarması yapımına başlamadan önce, lahanaları 10 dakika boyunca kaynar suda haşlayın. Haşlama işleminin ardından, lahanaları soğuk su dolu bir kaba alarak bekletin.

Bir derin borcama bulguru ve pirinci koyarak, üzerine karışık baharatları, kırmızı toz biberi, reyhanı, naneyi, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Zerdeçal, bu tarifin lezzetinde kritik bir rol oynamaktadır. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, üzerine 2 su bardağı ılık su ekleyin. Karışımı kısık ateşte, üzerini kapatarak 4 dakika pişirin.

Altını kapattıktan sonra bir kez daha karıştırın ve kapağı kapatıp 10 dakika daha bekletin, böylece suyu iyice çeksin. Bu esnada soğanı rondodan geçirip, karışıma kıyma ile birlikte ekleyin ve elinizle iyice harmanlayın.

Sarma aşamasına geçebilirsiniz. İnce bir şekilde sardığınız lahanaları, düdüklü tencerenin içine yerleştirin. Düdüklünün altına, lahana yapraklarının damarlı kısımlarını koyarak dibi tutmamasını sağlayın. Lahanaları yatay olarak dizin.

Sos için, domates ve biber salçasını 3 su bardağı sıcak su ile karıştırarak çözün. İçine 1 tatlı kaşığı tuz ve zeytinyağını ekleyin. Bu sosu lahanaların üzerine dökün ve 20 dakika pişirin.

Altını kapattıktan sonra, en az yarım saat dinlendirerek içinin iyice çekmesini sağlayın. Erzurum’un meşhur kıymalı lahanası servise hazır. Üzerine yoğurt dökerek afiyetle tüketebilirsiniz. Bu tarif, hem lezzeti hem de sunumu ile misafirlerinizi etkileyecek bir seçenek sunmaktadır.