, Gaziantep mutfağının sevilen ve tercih edilen bir lezzetidir. Özellikle kış aylarında sıcak bir çorba olarak sofralarda yer alır. Bu çorba, zengin malzemeleri ve doyurucu yapısıyla dikkat çeker. İşte Antep yuvalama çorbasının yapılışı ve dikkat edilmesi gereken noktalar:

Malzemeler

Bu lezzetli çorbayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanmalısınız:

  • 250 gram kuşbaşı doğranmış et
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kase dolusu haşlanmış nohut
  • 1 paket yuvalama köftesi (marketlerde derin dondurucularda bulabilirsiniz)
  • 500 gram süzme yoğurt
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane

Çorbanın Hazırlanışı

Çorbanın yapımına başlarken, eğer yuvalama köftesini hazır bulamazsanız, 1,5 su bardağı pirinci sıcak su ile ıslatmalısınız. Pirinci yaklaşık yarım saat beklettikten sonra suyunu süzün ve temiz bir bezin üzerine serin. Bu şekilde 1 gün bekleterek kurumasını sağlayın. Ardından, pirinci mutfak robotunda un haline getirin.

Pirinci hazırladıktan sonra, üzerine 1 adet rendelenmiş kuru soğan ekleyin. 100 gram kadar yağsız kıyma, tuz ve karabiber ilave ederek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurduğunuz karışımdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak küçük köfteler yapın. Hazırladığınız köftelerin fazlasını derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Şimdi kuşbaşı doğranmış eti bir tencereye alın. Ortasına bir bütün kuru soğan yerleştirip, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen etin suyunu bir tel süzgeçten geçirip başka bir tencereye alın.

Elde ettiğiniz et suyunun üzerine sıcak su ekleyin ve kaynamaya başladığında yuvalama köftelerini ekleyin. 5 dakika sonra haşlanmış nohut ve pişmiş eti de ilave ederek kaynamaya bırakın.

Bir kabın içinde süzme yoğurdu, unu ve yumurtayı bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Çorbanın suyundan azar azar alarak yoğurdun ılınmasını sağlayın.

Son aşamada, bir tavada sıvı yağı ısıtın ve içine kuru nane ekleyerek kızdırın. Bu karışımı çorbaya dökün. Eğer çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyerek istediğiniz yoğunluğu elde edebilirsiniz.

Antep yuvalama çorbanız artık hazır. Bu pratik ve vitamin açısından zengin çorba, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile sofralarınızı süsleyecek. Afiyet olsun!