'ta yaz mevsiminin sonlarına yaklaşmasıyla birlikte kışlık erzak hazırlıkları hızlandı. Özellikle kış sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan için Sinoplu çalışmalara başladı. Yüzyıllardır Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde süregelen tarhana geleneği, Sinop'ta da evlerde yaşatılmaya devam ediyor.

Yazın sıcak günlerinde hazırlanan tarhana, yoğrulup dinlendirildikten sonra kurutuluyor. Tarhananın besleyici özelliği ve kendine özgü lezzeti sayesinde kış aylarında önemli bir yer tutuyor. Sinoplu kadınlar tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana, nesilden nesile aktarılan önemli bir olarak da öne çıkıyor.

Tarhana yapımında kullanılan malzemeler arasında yoğurt, domates, biber, un ve çeşitli baharatlar yer alıyor. Tüm bu malzemeler özenle yoğrulduktan sonra bir süre dinlendirilip fermente ediliyor. Ardından küçük parçalar halinde serilerek kurutulmaya bırakılan tarhanalar, tamamen kuruduktan sonra elenip veya öğütülerek kış aylarında kullanılmak üzere saklanıyor. Tarhana yapımında özellikle kurutma süreci büyük bir önem taşıyor; yaz güneşinden faydalanarak kurutulan tarhanalar, uygun şekilde muhafaza edilerek kış aylarında sofralara taşınıyor.