, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle çıtır yapısıyla dikkat çeken bu börek, hem lezzeti hem de sunumu ile misafirlerin beğenisini kazanır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Sarıyer böreği tarifi ve yapılışı için gereken malzemeler:

Gerekli Malzemeler

  • 30 adet baklava yufkası
  • 500 gram kıyma
  • 3 adet kuru soğan
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 100 gram margarin
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çay bardağı sıvı yağ

İç Harcın Hazırlanması

Böreğin iç harcını hazırlamak için ilk olarak kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanları ilave edin. Soğanları tuz ve bir miktar kesme şeker ile birlikte kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar pişirin.

Kuş üzümünü bir süzgece alarak yıkadıktan sonra, 1-2 dakika su dolu bir kasede bekletin. Kıymalı harcın üzerine dolmalık fıstıkları ve kuş üzümünü ekleyin, ardından 1-2 dakika daha kavurun. Karabiberi de ilave edip ocaktan alın ve harcın soğumasını bekleyin.

Sosun Hazırlanması

Bir kapta margarini eritip, üzerine süt ve 2 çay bardağı sıvı yağı ekleyin. Karışımı iyice çırparak sosunu hazırlayın. Baklava yufkalarını açtıktan sonra, kurumasını önlemek için temiz bir bezle örtün. 5 kat baklava yufkasını alarak her katın üzerine hazırladığınız sosu fırça yardımıyla sürün. 5. kat yufkayı soslamadan bırakın.

Böreğin Şekillendirilmesi

Yufkanın uzun kenarına kıymalı harcı uzunlamasına yerleştirin. Yufkayı ne çok sıkı ne de gevşek olacak şekilde sarın. U şeklini vererek, fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve böreği yerleştirin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi uygulayarak toplamda 6 adet U şeklinde börek elde edin. Kalan sosu böreklerin üzerine sürün.

Pişirme İşlemi

Önceden ısıtılmış 200°C fırında, böreklerin üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan börekleri keskin bir bıçakla dilimleyerek servis tabağına alın. Çıtır çıtır Sarıyer böreğiniz artık hazır. Misafirlerinize veya ailenize ikram edebilirsiniz. Bu lezzetli börek, hem çay saatlerinizde hem de özel günlerde sofralarınızı süsleyecek. Afiyet olsun!