Gerekli Malzemeler

  • 4 adet orta boy domates
  • 1 kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı salçası
  • 3 kg kırmızı kapya biber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı sebzeli çeşni
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı turşuluk tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı
  • 6 adet 250 ml kavanoz

Sosun Yapılışı

Kış aylarında tüketmek üzere hazırlayabileceğiniz bu , ekmek üzerine sürülerek harika bir lezzet sunar. İlk olarak, kırmızı kapya biberleri yıkayıp közleyin. Közlenmiş biberleri, kabuklarının daha kolay soyulması için bir poşetin içine alarak terlemeye bırakın. Terleyen biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve süzgece alın. Bu aşamada, biberler suyunu bırakacaktır.

Domateslerin kabuklarını soyup dörde bölün. Ardından, domatesleri avuç içinde sıkarak suyunu çıkarın. Domatesleri daha sonra mutfak robotuna alarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Çektiğiniz domatesi sos yapacağınız tencereye aktarın ve kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp pişirmeye bırakın.

Rendelediğiniz 4 diş sarımsağı tencereye ekleyin. Üzerine bir çay bardağı sıvı yağ ve iki tatlı kaşığı tuz ilave ederek karıştırın. Domates suyu çekmeye başlayınca, çekilmiş kapya biberleri tencereye ekleyin. Bir yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçasını da ilave edip karıştırın. Kısık ateşte ara ara karıştırarak sosun suyunu tamamen çekmesini sağlayın.

Cevizi mutfak robotunda incecik çekin. Suyunu çeken sosun üzerine baharatları ve cevizi ekleyip bir dakika daha kaynatın. Kaynama esnasında ocağın altını çok açmaktan kaçının; aksi takdirde sıçrama yapabilir.

Sıcak sosu kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın. Vakumlama işlemi için kavanozları ters çevirip üzerini örtün ve bir gün bekletin. Daha uzun süre kullanmak isterseniz, buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sos, sandviç ekmeğiyle veya tost yaparken tost ekmeğine sürerek servis edilebilir. Cevizli köz biberli kahvaltılık sosunuz hazır, afiyet olsun!