Malzemeler

  • 1/2 kg esmer köftelik ince bulgur
  • 2 adet kuru soğan
  • 4-5 adet sarımsak
  • 100-150 gr yağsız çiğ köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı isot
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 500 gr hazır domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 demet maydanoz
  • 4-5 adet taze soğanın yeşil yaprağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 adet limon
  • Servis için:
  • 2 adet limon
  • 1 adet göbekli marul veya atom marul
  • Lavaş ekmek
  • Yeşillik (roka, tere, nane)
  • Turp

Tarifi - Nasıl Yapılır?

Nefis tarifine başlamak için ilk olarak isot ve kıymayı bir kapta karıştırarak terbiye edin. Bu karışımı iyice yoğurduktan sonra 1 saat dinlenmeye bırakın. leğenine bulguru ekleyin ve robottan geçirilmiş sarımsak ve soğanları ilave ederek yaklaşık 15 dakika yoğurun.
Sonrasında salçaları ekleyip tekrar yoğurmaya devam edin. Yoğurdu ilave ettikten sonra, terbiye edilmiş et karışımını ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha yoğurun. Bulgurun hamur kıvamına gelmesi gerektiğini unutmayın.
İki adet limonu sıkıp karışıma ekleyin, ardından nar ekşisini ve zeytinyağını ilave ederek bir iki dakika daha yoğurun. Maydanozları ve yeşil soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayarak çiğ köfte karışımına ekleyin ve 2 dakika daha yoğurun.
Son olarak, elinizle cevizden biraz büyük parçalar alıp sıkın ve parmak izleri çıkacak şekilde servis tabağına dizin. Marul, limon, yeşillik ve turpla birlikte servis yapın. Nefis etli çiğ köfte hazır! Afiyet olsun.