Yufka kullanılmadan yapılan çalkama, Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Klasik börek tariflerinden farklı olarak, bol yeşillik ve mısır unu ile hazırlanan bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Çalkama, un ve mısır ununun karıştırılmasıyla oluşan akışkan hamurun, ıspanak, maydanoz ve taze soğan gibi yeşilliklerle zenginleştirilmesiyle hazırlanır. Fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirilen çalkama, sofralarınıza farklı bir tat katmaya aday.
Çalkama İçin Gerekli Malzemeler
- Yeşillikler: Ispanak, maydanoz ve taze soğan (iyice yıkanmış ve ince doğranmış)
- Un Karışımı: Un ve mısır unu
- Diğer Malzemeler: Zeytinyağı, su, tuz
- (İsteğe bağlı olarak) Lor peyniri
Çalkama Hazırlık Aşamaları
- Öncelikle, doğradığınız yeşilliklerin üzerine tuz ekleyin ve elinizle hafifçe ovalayın.
- Ayrı bir kapta un ve mısır ununu karıştırın.
- Zeytinyağı ve suyu yavaş yavaş un karışımına ekleyin. Çırpıcıyla pürüzsüz ve akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Hazırladığınız unlu karışımın yarısını tepsiye dökün.
- Tuzla ovduğunuz yeşillikleri hamurun üzerine eşit şekilde yayın. İsterseniz lor peynirini de ekleyebilirsiniz.
- Kalan unlu karışımı yeşilliklerin üzerine dökün ve harcı tamamen kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra kısa bir süre dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Yorumlar
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.