Alaşehir kapaması, 'nın Alaşehir ilçesi ile özdeşleşmiş olan geleneksel bir yemektir. Bu lezzet, ince açılan hamurun kıymalı harçla doldurulup bohça şeklinde kapatılmasıyla hazırlanır. Kızgın yağda pişirildikten sonra sıcak et suyu ile servis edilen , yanında sarımsaklı yoğurt ve maydanoz ile sunulmaktadır.

Alaşehir Kapaması Malzemeleri

Hamuru için:

  • 4 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:

  • 450 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Pişirmek için:

  • 100 gram tereyağı
  • Yarım su bardağı sıvı yağ

Servis için:

  • 2 su bardağı sıcak et suyu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Maydanoz

Alaşehir Kapaması Nasıl Yapılır?

Öncelikle un ve tuzu geniş bir kabın içine alın. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru iki bezeye ayırdıktan sonra üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

İç harcı hazırlamak için soğanları çok küçük doğrayın ve maydanozu ince ince kıyın. Kıyma, doğranmış soğan, maydanoz, karabiber, kimyon ve tuzu bir kapta iyice karıştırarak harcı hazırlayın.

Dinlenen hamurları unlanmış bir tezgahta ince açın. Açılan yufkaları yaklaşık 6-7 santimetrelik kareler halinde kesin. Karelerin ortasına cevizden biraz küçük kıymalı harç yerleştirip, hamurun köşelerini harcın üzerine kapatarak küçük bohçalar oluşturun. Kapamaların birleşim yerlerini hafifçe bastırarak açılmalarını önleyin.

Geniş bir tavada tereyağını eritip, sıvı yağ ile birlikte kızdırın. Hazırladığınız kapamaları, katlı kısımları alta gelecek şekilde tavaya yerleştirip her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Kızaran kapamaları fazla yağını süzdürmek için kevgirle alın. Servis sırasında üzerlerine sıcak et suyu gezdirin ve sarımsaklı yoğurt ile ince kıyılmış maydanozla birlikte sunun. Bu geleneksel , misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek sunmaktadır.