'de, 18-20 Eylül tarihleri arasında Söğütlük Millet Bahçesi'nde gerçekleştirilecek olan 3. Topraktan Sofraya Edirne Festivali, kentin zengin gastronomi kültürünü tanıtmayı hedefliyor. Bu yılki festivalin ana teması, Edirne'nin coğrafi işaretli ürünü olan "" olarak belirlendi. Edirne Valiliği, bu etkinliğin, "Gastro Edirne 2026" çerçevesinde gastronomi tutkunlarını bir araya getireceğini açıkladı.

Festivalin Etkinlik Programı

süresince, gastronomi alanında uzman şefler, üreticiler ve yerel lezzet temsilcileri etkinliklerde yer alacak. Programda, katılımcılara yönelik söyleşiler, atölye çalışmaları, yemek gösterileri ve çeşitli eğlenceli etkinlikler düzenlenecek. Özellikle Edirne beyaz peynirinin üretim süreci, sütün üretiminden başlayarak peynirin sofraya ulaşma aşamasına kadar detaylı bir şekilde ziyaretçilere anlatılacak. Bu süreçte, Edirne'nin köklü peynircilik geleneği ve beyaz peynirin yerel kültürdeki önemi vurgulanacak.

Edirne Beyaz Peynirinin Üretim Süreci

Edirne beyaz peyniri, Edirne iline ait coğrafi işaretli bir ürün olarak biliniyor. Bu peynir, Edirne'nin Tunca, Meriç, Arda ve Ergene nehirlerinin oluşturduğu delta ikliminde yetişen otlar ve kekikle beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütü kullanılarak üretiliyor. Üretim aşamasında, süt 65-68 santigrat derecede pastörize edilerek peynir mayası ile pıhtılaştırılıyor. Ardından, fazla suyu süzülen süt, şekil verilerek salamura ediliyor ve soğuk hava deposunda olgunlaştırılıyor. Edirne beyaz peynirinin en belirgin özelliği, sadece süt, maya ve tuz kullanılarak üretilmesidir. Üründe herhangi bir katkı maddesi veya yardımcı madde bulunmuyor.

Edirne Valiliği, festivale katılacak olanları, "Peynirin Başkenti Edirne'de, sütten peynire uzanan eşsiz bir lezzet hikayesine davetlisiniz" sözleriyle festivale davet etti. Festival, Edirne'nin gastronomi kültürünü daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlarken, yerel üreticilerin de desteklenmesine katkı sağlayacak. Bu etkinlik, aynı zamanda Edirne'nin zengin mutfak kültürünü sergilemek ve yerel lezzetleri tanıtmak için önemli bir fırsat sunuyor.