'nin Bor ilçesine bağlı köyünde, domatesler güneş ve poyraz rüzgarı ile doğal yöntemlerle kurutuluyor. Bu süreçte, tarlalardan toplanan domatesler özenle hazırlanıyor ve yaklaşık 13 kilogram yaş domatesten yalnızca 1 kilogram kuru elde ediliyor. Elde edilen kuru domatesler, başta İtalya, Amerika, Fransa ve Rusya olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor.

Kurutma Süreci

işlemi, Kaynarca köyündeki kurutma sahalarında başlıyor. Burada, toplanan domatesler kesilerek geniş alanlara seriliyor. Tuzlama işleminin ardından, domatesler bölgenin yoğun güneşi ve poyraz rüzgarı altında kurutulmaya bırakılıyor. Hava koşullarına bağlı olarak, bu domatesler yaklaşık 8-9 gün boyunca doğal ortamda kurutuluyor. Kuruma sürecinin tamamlanmasının ardından, kurutulmuş domatesler toplanarak çuvallanıyor ve işlenmek üzere fabrikalara gönderiliyor.

Kaynarca bölgesinin iklimi, domateslerin kurutulması için oldukça elverişli. Kuru hava, yüksek güneşlenme süresi ve poyraz rüzgarı, kurutma işlemini hızlandırarak verimliliği artırıyor. Bu yıl, bölgede yaklaşık 5 bin ile 10 bin ton arasında domatesin kurutulması bekleniyor. Mevsimlik işçiler, domates kurutma sezonunda Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinden Niğde'ye gelerek yaklaşık 40 gün boyunca kurutma sahalarında çalışıyor. Bu işçiler, domateslerin kesilmesi, serilmesi, tuzlanması ve kurutma sonrası toplanması gibi birçok aşamada aktif rol alıyor.

İşçilerin Yorumları

Mevsimlik işçilerden Kasım Esenlik, Niğde'nin iklim şartlarının domates kurutma işlemi için oldukça uygun olduğunu ifade ediyor. Esenlik, “Buranın en büyük avantajlarından biri güneş, diğeri de esen poyraz. Poyraz, domatesin kurumasına büyük katkı sağlıyor. Bu havada domatesler yaklaşık 8-9 gün içerisinde kuruyor. Dokuzuncu günün sonunda ürünleri topluyor, çuvallıyor ve fabrikalara gönderiyoruz” diyor.

Kaynarca Köyü Muhtarı Vedat Altınöz, bölgenin iklim yapısının domates kurutmaya son derece elverişli olduğunu belirtiyor. Bu yıl, bölgede 5 bin ile 10 bin ton arasında domatesin kurutulması bekleniyor. Altınöz, “Yaklaşık 13 kilogram yaş domatesten 1 kilogram kuru domates elde ediliyor. Bu nedenle hem ürün miktarı hem de işçilik açısından oldukça yoğun bir süreç yaşanıyor” şeklinde konuşuyor.

İhracat ve Kullanım Alanları

Kurutulan domateslerin büyük bir kısmı ihracata gönderiliyor. Altınöz, bu ürünlerin özellikle İtalya, Amerika, Fransa ve Rusya pazarlarında alıcı bulduğunu ifade ediyor. Bor Organize Sanayi Bölgesi'nde meyve ve sebze kurutma alanında faaliyet gösteren tesisler bulunuyor. Bu tesislerde, kurutulan ürünler iç ve dış pazara hazırlanıyor. Kuru domatesin kullanım alanı oldukça geniş; konservelik ve yemeklik olarak kullanılmasının yanı sıra pizza üretimi gibi çeşitli alanlarda değerlendiriliyor. Bu nedenle, hem yurt içinde hem de ihracatta önemli bir pazar bulunuyor. Niğde'de yetiştirilen domatesler, sadece yerel değil, uluslararası pazarda da önemli bir yer edinmiş durumda. Bu süreç, hem tarımsal üretimi destekliyor hem de bölgedeki istihdamı artırıyor. Ayrıca, kurutma işlemi sırasında kullanılan doğal yöntemler, çevre dostu bir üretim süreci sağlıyor.