, tüketicilerin yanıltılmasını önlemek, geleneksel ürünlerin özgün yapısını korumak ve haksız rekabeti engellemek amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Tebliği'nde önemli değişiklikler gerçekleştirdi. Bu yeni düzenlemeler, resmi kontrol sonuçları, bilimsel gelişmeler ve ülkenin ihtiyaçları doğrultusunda hazırlandı.

Burger İlk Kez Mevzuata Giriyor

Yeni düzenlemenin dikkat çekici unsurlarından biri, burger ürünlerinin mevzuata dahil edilmesidir. İlk kez burger tanımı ve kriterleri resmi düzenlemeye eklenecek. Burgerlerin, köfte gibi ve köfte kriterlerine uygun bir şekilde üretilmesi için gerekli düzenlemeler yapılacak. Tebliğ kapsamındaki ürünlerde, kullanılan etten gelen protein ile üretim teknolojisi gereği zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt gibi protein kaynakları dışında, diğer protein ve azot kaynağı olabilecek bileşenlerin eklenmesi yasaklanacak. Ayrıca, diyet liflerinin et ürünlerinde dolgu maddesi olarak kullanımı da kısıtlanacak.

Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Yeni Dönem

Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi yasaklanacak. Bu ürünlere fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesi de engellenecek. Bakanlık, bu düzenlemeyle geleneksel ürünlerin alışıldık tat ve aroma özelliklerini korumayı hedefliyor. Böylece, tüketicilerin alıştığı lezzetlerin kaybolmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.

Dönerin Etiketinde Ne Olacak?

Döner ürünlerinde de tüketiciyi doğrudan ilgilendiren değişiklikler yapılacak. Ürünün adı, üretim şekline göre etikette "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" veya "kıyma döner" şeklinde belirtilecek. Ayrıca, nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırma amacıyla kullanılmasını engellemeye yönelik hükümler de detaylandırılacak. Bu sayede, dönerin içeriği hakkında daha fazla bilgi sunulacak.

Kanatlı Dönerde Yağ Oranı Düşürülüyor

Döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımları; kanatlı eti ve kırmızı etten üretilen ürünler için ayrı ayrı belirlenecek. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerindeki yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e düşürülecek. Mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucukta ise kalsiyum miktarı 350 mg/kg'dan 400 mg/kg'a artırılacak. Bu değişiklikler, sağlıklı beslenme hedefleri doğrultusunda yapılmaktadır.