Eskişehir'de yaşayan Saadet Arda, her yıl ailesinin kışlık yiyeceklerinin büyük bir kısmını kendisi üretiyor. Anne ve babasını çocuk yaşta kaybeden Arda, bu üretimlere yaklaşık 15 yaşında başlamış. Tarhana yapımından turşu, makarna, biber, kabak ve patlıcan kurutmaya kadar birçok işlemi kendisi gerçekleştiriyor. Arda, tarhananın dökülüp kurumaya bırakıldığını ve birkaç gün içinde hazır hale geldiğini belirtiyor. Beyaz ve kırmızı olmak üzere iki çeşit tarhana üreten Arda, torunları Öykü ve Ata'nın kırmızı tarhanayı çok sevdiğini ifade ediyor.
Kışlık Yiyecek Üretimi
Saadet Arda, yaptığı üretimin kendisi ve kızı için iki aileye bir kış boyunca yetecek kadar olduğunu ve bunun ekonomik açıdan daha uygun olduğunu dile getiriyor. Tarhanasını dökmek için sitenin kamelyasına geçen Arda, kışlık turşusunu öncelikle kurduğunu, ardından makarnasını hazırladıktan sonra tarhana dökmek için kamelyaya geçtiğini aktarıyor. Kışlık makarnanın hamuru, yufka açımı ve kesimini bir gün içinde tamamlayan Arda, torunları istedikçe marketten makarna aldığını da sözlerine ekliyor.
Kurutma İşlemleri
Arda, özellikle kurutulmuş biberlerin kışın dolmasının tadının çok güzel olduğunu vurguluyor. Kış hazırlıkları sırasında yaptığı tüm bu işlemler, onun için hem bir gelenek hem de aile ekonomisine katkı sağlamak adına önemli bir faaliyet haline gelmiş. Kış boyunca ihtiyaç duyduğu yiyeceklerin çoğunu kendi elleriyle hazırlamak, Arda için sadece bir zorunluluk değil, aynı zamanda bir keyif kaynağı haline gelmiş.
Yorumlar
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.