'ta, yaklaşık 150 yıldır aynı ailede nesilden nesile aktarılan mesleği, dördüncü nesline ulaşmış durumda. Bu geleneğin en önemli temsilcisi olan Erdoğan Misci, 80 yıldır bıçakçılık yapıyor ve bu mesleği torunu Uğur Misci'ye devretmeyi planlıyor. Ailedeki bıçakçılık , geçmişte beş kardeşin de bu meslekle uğraşmasıyla başlamış. Ancak zamanla bu mesleği sürdüren tek kişi Erdoğan Misci kalmış.

Erdoğan Misci, "Bıçakçıyım. Yaklaşık 80 senedir bu mesleğin içindeyim. Bu meslek bize babadan kaldı. Beş kardeştik, hepimiz bıçakçıydık. Zamanla kala kala en son bana kaldı" diyerek mesleğin geçmişini aktarıyor. İlerleyen yaşı nedeniyle artık bıçak yapımından çok bıçak alım satımına yöneldiğini belirten Misci, Sivas'taki bıçakçılık geleneğinin geçmişte daha yaygın olduğunu ifade etti.

Uğur Misci'nin Çabaları

Torunu Uğur Misci, dedesiyle birlikte çalışarak aile mesleğini sürdürmeye çalışıyor. Uğur, geçmişten öğrendikleri yöntemleri koruyarak bıçakçılığı devam ettirmeye gayret ettiklerini söylüyor. "Dedemizden gelen bu mesleği elimizden gelenin en iyisini yaparak devam ettirmeye çalışıyoruz. Asırlara dayanan, çok şerefli bir mesleği sürdürüyoruz. Çünkü bu mesleğin geçmişi bizim ailemizde yaklaşık 150 yıla dayanıyor" diyor.

Uğur Misci, geçmişte imalathane ile satış yerinin aynı yerde bulunduğunu ancak zamanla bu durumun değiştiğini belirtiyor. Eski ustalardan öğrendiklerini birebir uygulamaya çalıştıklarını ifade eden Uğur, klasik modelin korunmasının yanı sıra üzerine yenilikler ekleyerek daha güzel bıçaklar yapmaya gayret ettiklerini aktarıyor.

El Yapımı Sivas Bıçağının Önemi

Uğur Misci, Sivas bıçağının geleceğe taşınması için çaba gösterdiklerini vurguluyor. "Amacımız tamamen el yapımı olan bu mesleğin yok olmamasıdır. Günümüzde makineleşme çok arttı ama Sivas bıçağının en önemli özelliği tamamen el yapımı olmasıdır. Sivas bıçağı, Sivas tarihinde çok önemli bir yere sahiptir. Yüzyıllardır devam eden bir üründür. Geçmişine baktığınızda Sivas'ta üretilen bu bıçağın benzerini başka bir yerde üretmek kolay değildir" şeklinde konuşuyor.

Aileden aldığı mesleği sürdürmek istediğini belirten Uğur Misci, "Bu meslek nesilden nesile aktarılan bir mirastır. Dedemizden aldığımız bu emaneti memleketimizi temsil etmek adına sürdürmeye devam ediyoruz. Bizim nesilden de bu mesleği sürdüren en son kişi benim" diyerek, bıçakçılığın aile geleneği olarak devam etmesini sağlamak için elinden geleni yapacağını ifade ediyor.

Gelecek İçin Hedefler

Erdoğan Misci, bıçakçılığın geçmişteki gibi yaygın hale gelmesini umuyor. "Bu meslek, sadece bir iş değil, aynı zamanda bir yaşam biçimidir. Her bıçak, bir hikaye taşır. Gelecek nesillerin bu hikayeleri devam ettirmesi için elimizden geleni yapmalıyız" diyor. Uğur ise, dedesiyle birlikte çalışarak öğrendiklerini gelecek kuşaklara aktarmayı hedefliyor. Bu şekilde, Sivas bıçağının geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasını sağlamak istiyorlar.

Sonuç olarak, Sivas'taki bu bıçakçılık geleneği, hem ailenin geçmişini hem de geleceğini temsil ediyor. Erdoğan ve Uğur Misci, bu geleneği yaşatmak için büyük bir özveriyle çalışıyorlar ve Sivas bıçağının el yapımı özelliğinin korunmasına yönelik çabalarını sürdürüyorlar.