, akşam yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri olarak bilinir. Ancak klasik beşamel sos ve kaşar peyniri ile yapılan versiyonları zamanla sıkıcı hale gelebilir. Bu nedenle, mutfakta fark yaratacak özel bir tarif ile karşınızdayız. ve İsli Çerkez peyniri kullanarak hazırlayacağınız bu gurme fırın makarna, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.

Malzemeler

Temel Şölen:

  • 1 paket fırın makarna (İçi delikli kalın uzun makarna veya kalem penne)
  • Haşlama suyuna deniz tuzu

Orijinal Beşamel (Gizli Kahraman):

  • 1 baş bütün sarımsak (kızartılmak üzere)
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 3,5 - 4 su bardağı soğuk süt
  • Çay kaşığının ucuyla taze çekilmiş muskat cevizi rendesi
  • 1'er çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş beyaz biber (veya karabiber)

Gurme Peynir Harmanı:

  • 1,5 su bardağı taze kaşar veya mozarella rendesi
  • 1 su bardağı İsli Çerkez Peyniri veya füme peynir rendesi

Çıtır Zırh (Pangrattato) İçin:

  • 4 yemek kaşığı Panko (Japon ekmek kırıntısı) veya rondodan geçirilmiş kurutulmuş bayat ekmek içi
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Çeyrek çay kaşığı toz kırmızı biber ve kekik

Yapılışı

  1. Öncelikle, bütün bir baş sarımsağın tepe kısmını bıçakla kesin. Üzerine birkaç damla zeytinyağı damlatarak alüminyum folyoya sıkıca sarın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 35-40 dakika közleyin. Sarımsaklar, fırında pişerken tatlı bir aroma kazanacak ve yumuşayacaktır.
  2. Fırından çıkarıp hafif soğuduktan sonra, altından sıkarak püre haline getirin. Közlenmiş sarımsak, fırın makarnanın sosuna eşsiz bir tat katacaktır.
  3. Makarnaları bol tuzlu kaynar suda, paket üzerindeki süreden 3 dakika daha az haşlayın. Bu adım, makarnaların fırında sosla birlikte pişerken al dente kalmasını sağlayacaktır. Haşlanan makarnaları süzün ve soğuk sudan geçirmeyin; bu, nişastanın sosu daha iyi tutmasını sağlayacaktır.
  4. Geniş bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip, unun kokusu çıkana kadar orta ateşte kavurun. Ardından, çırpıcıyla sürekli karıştırarak soğuk sütü azar azar ekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
  5. İçine hazırladığınız köz sarımsak püresini, muskat rendesini, tuzu, biberi ve isli peynirin yarısını ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırarak sosu hazırlayın.
  6. Süzülmüş sıcak makarnaları bu sosla harmanlayın. Makarnaların her birinin sosla iyice kaplanması önemlidir. Soslu makarnayı tereyağı ile yağlanmış geniş bir borcama dökün ve üzerini düzleyin.
  7. Üzerine kalan kaşar ve karışımını serpin. Bu peynirler, fırında pişerken güzel bir kıvam alacaktır. Ayrı bir kasede panko, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Bu karışımı da peynirlerin üzerine serpiştirin.
  8. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika fırınlayın. Fırında pişen makarna, çıtır bir üst katman oluşturacaktır.
  9. Fırından çıkan makarnayı hemen kesmeyin; dağılmaması ve kalıp gibi çıkması için oda sıcaklığında en az 10-15 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis yapın. Bu, makarnanın lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlayacaktır. Bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından sofralarınıza zenginlik katacak. Misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olan bu fırın makarna, akşam yemeklerinizi daha özel kılacak.