Humus, özellikle Hatay mutfağında önemli bir yere sahip olan klasik mezelerden biridir. Haşlanmış nohutun tahin, limon suyu ve sarımsak ile bir araya gelmesiyle hazırlanan bu lezzet, meze sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Hatay usulü humusta malzemelerin dengesi ve kıvamı, lezzetin en önemli unsurlarını oluşturur.
Hatay Usulü Humus İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 4 yemek kaşığı tahin
- 2-3 diş sarımsak
- 1 limonun suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Üzeri için:
- Zeytinyağı
- Toz kırmızı biber veya pul biber
- Birkaç nohut tanesi
- İnce kıyılmış maydanoz
Hatay Usulü Humus Tarifi
Öncelikle, haşlanmış nohutların kabuklarını mümkün olduğunca ayırmak gerekir. Bu işlem, humusun daha pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağlar. Nohutları mutfak robotuna alarak üzerine tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuzu ekleyin. Malzemeleri çekmeye başladığınızda, karışım koyu olursa azar azar su ilave ederek pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde edin. Zeytinyağını ekleyip birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra, hazırladığınız humusu servis tabağına alın. Kaşığın arka kısmıyla ortasını hafifçe açarak üzerine zeytinyağı gezdirin. Son olarak, toz kırmızı biber, maydanoz ve birkaç nohut tanesi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Yorumlar
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.