'ın ilçesindeki Atayurdu Mahallesi, bu yaz dolmalık acı biberlerin kurutulmasıyla dikkat çekiyor. Tarlalardan toplanan kapya biberler, kavurucu sıcak havalara rağmen tek tek ipe dizilerek balkonlarda kurutulmaya bırakılıyor. Bu biberler, kış aylarında sofralarda yer alacak ve bölge halkının önemli bir geçim kaynağı haline geliyor.

Kurutmalık biberlerin fiyatı, geçen yıl 400 TL olan demet fiyatının bu yıl 500 TL'ye çıkmasıyla dikkat çekiyor. Mahalle sakinleri, kış aylarında yaşanan aşırı yağışların biber hasadını olumlu yönde etkilediğini belirtiyor. Serkan Yıldırım, "Bu aylarda Atayurdu Mahallesi hep kırmızıya bürünür ve biberlerin görüntüsü çok güzel bir manzara oluşturuyor" diyerek biberlerin estetik görünümüne vurgu yapıyor.

Biberlerin Kurutulma Süreci

Yıldırım, dolmalık biberlerin ekim sürecini de detaylandırarak, "Nisan ayında ekmeye başlıyoruz. Her demette ortalama 90 biber bulunuyor. İğneyle biberleri tek tek ipe dizeriz. Bu biberler, yaklaşık 25 günde kuruma aşamasına geliyor. Acı biberlerin kokusu, mahalleden geçenlerin dikkatini çekiyor," şeklinde açıklamalarda bulunuyor.

Mahalledeki diğer bir sakin olan Sami Yıldırım, dolmalık biberlerin evlerin balkonlarını süslediğini ifade ederek, "Balkonlarda gördüğünüz biberler kurutmalık. Bu biberleri yurdun dört bir yanına gönderiyoruz. Dolmalık biberlerin kuruma süresi, havanın sıcaklığına bağlı olarak değişiyor. Havanın sıcaklığı arttıkça, kuruma süresi kısalıyor," dedi.

Biberin Kullanım Alanları

Ferit Yıldırım, kurutmalık dolma biberlerin salça ve toz biber olarak da kullanıldığını belirterek, "Biberin acısı aynı zehir gibi acı. Bu biberi yiyen pişman, yemeyen bin pişman," şeklinde konuştu. Biberlerin, hem yerel pazarlarda hem de yurt genelinde talep gördüğünü ifade eden Yıldırım, "Mahallemizin tek geçim kaynağı . Her yer kırmızıya bürünmüş durumda. Türkiye'nin Gaziantep, Adana, Bursa, İstanbul ve doğu taraflarına da gönderiyoruz. İç Anadolu ve Doğu Anadolu'da acı seven herkesi bu bibere bekliyoruz," dedi.

Dolmalık biberlerin, kış aylarında evlerde kullanılmak üzere hazırlanması, bölgedeki tarım faaliyetlerinin sürdürülebilirliğini sağlıyor. Mahalle sakinleri, biberlerin kurutulması sürecinde hem ekonomik kazanç sağlıyor hem de geleneksel yöntemlerle bu ürünleri hazırlıyor. Biberlerin, hem görsel olarak hem de lezzet açısından zengin bir deneyim sunduğu ifade ediliyor. Mahalledeki biberlerin, özellikle yaz aylarında balkonları süsleyerek, görsel bir şölen oluşturması, ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.

Sonuç olarak, Atayurdu Mahallesi'nde dolmalık acı biberlerin kurutulması, hem yerel halkın geçim kaynağını destekliyor hem de bölgenin kültürel mirasını yaşatıyor. Bu biberler, sadece yerel tüketim için değil, aynı zamanda yurt genelinde de geniş bir pazara hitap ediyor. Mahalle sakinleri, bu süreçte hem ekonomik hem de sosyal açıdan fayda sağlıyor. Atayurdu Mahallesi, dolmalık biberleriyle hem lezzet hem de görsellik açısından zengin bir deneyim sunuyor ve bu süreç, bölgedeki tarım faaliyetlerinin sürekliliğini sağlıyor.