Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı'nın koordinasyonunda yürütülen "Anadolu'dakiler: 81 İl 81 Ürün Programı" çerçevesinde, 'nın organizasyonu ile Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Turizm Fakültesi ev sahipliğinde "81 İl 81 Ürün- Lokumu Çalıştayı" gerçekleştirildi. Bu , Türkiye genelinde illerin kendine özgü ekonomik ve kültürel değerlerini ortaya çıkarmak, yerel üretimi güçlendirmek ve bu değerleri sürdürülebilir bir şekilde ekonomiye kazandırmak amacı taşımaktadır. Afyonkarahisar'ı temsil edecek ürün olarak belirlenmiştir.

Çalıştayın Amaçları

Çalıştayın temel hedefleri arasında, Afyonkarahisar lokumunun mevcut durumunu değerlendirmek, gelişim alanlarını belirlemek ve sektörün geleceği için ortak bir yol haritası oluşturmaktadır. Çalıştaya kamu kurumları, yerel yönetimler, üniversiteler, sivil toplum kuruluşları ve lokum sektöründe faaliyet gösteren üretici firmaların temsilcileri katılmıştır.

Çalıştay, Zafer Kalkınma Ajansı Afyonkarahisar Yatırım Destek Ofisi Uzmanı İbrahim Altıntaş'ın "81 İl 81 Ürün Programı" hakkında yaptığı bilgilendirme sunumuyla başlamıştır. Bu sunumda programın amacı, kapsamı ve Afyonkarahisar lokumuna yönelik yürütülecek çalışmalar hakkında detaylı bilgiler verilmiştir. Ardından, AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, çalıştay süreci hakkında katılımcılara bilgi sunmuştur.

Odak Grup Çalışmaları

Çalıştayda, katılımcılar dört farklı masada odak grup çalışmaları gerçekleştirmiştir. Bu çalışmalarda; üretim, kalite ve verimlilik, katma değer ve ürün geliştirme, markalaşma, gastronomi turizmi, pazarlama, ihracat, işleme, altyapı, tesisleşme ve ticarileşme gibi konular ele alınmıştır. Afyonkarahisar lokumunun üretim kapasitesinin ve kalite standartlarının geliştirilmesi, ürün çeşitliliğinin ve katma değerinin artırılması, ambalaj inovasyonu, markalaşma, e-ticaret ve gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi gibi konular üzerinde görüş ve öneriler ortaya konulmuştur.

Gelecek Vizyonu

Çalıştayda ayrıca, Afyonkarahisar'ın UNESCO Geliştirici Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dahil olmasıyla birlikte, lokumun geleneksel özelliklerinin korunarak gelecek nesillere aktarılması, markalaşma ve pazarlama imkanlarının geliştirilmesi konuları da tartışılmıştır. Çalıştayda elde edilen veriler, görüşler ve çözüm önerileri Zafer Kalkınma Ajansı tarafından değerlendirilecektir. Bu değerlendirme, Afyonkarahisar lokumunun üretimden pazarlamaya, markalaşmadan ihracata kadar olan süreçte gelişimine yönelik bir yol haritasının oluşturulmasına katkı sağlayacak şekilde raporlanacak ve ilgili kurum ve kuruluşlarla paylaşılacaktır.

Çalıştayın Önemi

Afyonkarahisar lokumunun, bu çalıştay sayesinde ulusal ve uluslararası pazarlarda rekabet gücünün artırılması hedeflenmektedir. Katılımcıların sunduğu öneriler, lokumun üretim sürecinden başlayarak pazarlama stratejilerine kadar geniş bir yelpazede değerlendirilecektir. Bu sayede, lokumun kalitesinin artırılması ve yeni pazarlar için uygun hale getirilmesi sağlanacaktır. Çalıştayın sonunda, lokumun geleceği için belirlenen yol haritası, Afyonkarahisar'ın gastronomik değerlerinin korunmasına ve geliştirilmesine önemli katkılar sunacaktır.